品尝东北特色的美味饺子 做一回东北老爷们

老边饺子是驰誉中外的沈阳非凡风味，它历史悠长，从创制到此刻，已有160多年历史。清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳餬口，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽然门面简陋，但因为精心建造，风味怪异，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们接待。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但因为主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔——边跃、边义、边霖弟兄三人分袂经营。因为营业不竭成长，企业不竭改良，老边饺子已成长成为一个设备完美，分工邃密的专业饺子馆。

老边饺子之所以久负盛名，主若是选料讲究，建造邃密，造型别致，口胃鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增添美味。同时，按季节转变和人们口胃快乐喜爱，配入应时蔬菜制成的菜馅。

剂皮和制，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮优柔、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。老边饺子因为皮薄肚饱，优柔肉头，馅美味好，浓烈不腻，是以，凡远迩来沈客人，都愿品尝。